「三大蟹の中で最も美味しい」と言われる毛蟹
どんなに品質の良い毛蟹を使っても、茹でるとせっかくの旨み成分が若干流れでてしまう上、塩味が安定しないと言われます。
しかし、活きた毛蟹を高圧スチームで熱を加えることにより旨み成分は閉じ込められ、「三大蟹の中で最も美味しい」と言われる毛蟹ならではの甘みは逃げることはなく、カニ味噌の深い食味も繊維のシットリした食感も失われないのです。
均等に塩を回す独自の技術により塩味も安定いたしました。
身肉がぎっしり詰まったえりも産の良質な毛蟹をぜひご賞味下さい。
冷凍品
セット内容
北海道産 活蒸し毛蟹 大２杯（約１ｋｇ）
原材料
毛蟹（えりも産）
保存方法・注意事項
要冷凍、－１８℃以下で保存して下さい。
召し上がり方・使い方
水分蒸発を防ぐため､毛蟹を新聞紙やキッチンペーパーなどに包みます｡
甲羅を下にしてお皿に乗せ､冷蔵庫内でじっくり解凍してください｡
お急ぎの場合は､以下の方法で解凍してください｡
◆茹でる：鍋に毛蟹が隠れる程度の水をはって沸騰させ､そこに塩をひとつまみ入れ､凍結したままの毛蟹を甲羅を下にして4分間茹でたら取り出します｡
そのまま甲羅を下にして室温で約40分間冷まします｡
※長時間茹でると､せっかくの旨みが流出し､味を損ないますのでご注意ください｡
◆蒸す：蒸し器の水が沸騰して湯気がこもったら､凍結したままの毛蟹を甲羅を下にして入れます｡
約15～25分間くらい(サイズにより調整してください)蒸して取り出し､そのまま甲羅を下にして室温で約40分間冷まします｡
毛蟹の剥き身は､雑炊､チャーハン､鉄砲汁､蟹玉､蟹寿司､蟹甲羅焼きなど様々なお料理にお使いください｡
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