国産小麦の小麦粉と赤穂の天塩を使用し、素材の風味を生かしコシが強くなめらかな食感の、本場「讃岐」で仕上げたうどんです。３人前

こだわりの綾織り製法

原料の小麦粉と塩水を均一に混ぜ合わせ、生地を帯状にし斜めに交差させて重ねて延ばす製法です。生地を斜めに交差させてから強い圧力で延ばすことによって、足踏みの技法を表現し、手打ちのような食感がうまれます。
綾織りされた生地は、５段階に分けて熟成することによって、弾力と粘り、さらに強いコシの麺が出来上がります。
この綾織り製法と熟成を行い、ロール切刃で麺にしています。

 本練りミキサー  

  １時間当たり１,５００ｋｇの小麦粉をミキシングできる大型ミキサー

綾織り

  麵生地を、麵幅９０ｃｍに綾織りする

５段熟成

  一定の温度と湿度で保たれたコンベアで伸ばしと寝かせを繰り返し、麵生地を約３０分かけて熟成

ロール切刃

  スリットを入れた２本のローラの隙間に、麵生地を通し、棒状に切り出す

乾燥

  温度・湿度の異なる４つの乾燥室を８～１２時間移動しながら自動制御で温風乾燥させる

裁断・計量・包装

  自動で、所定の長さに麵を裁断し、計量、結束、包装する

検品

  重量検査、金属検査を行った後、専任スタッフによる目視検査

箱詰め

  自動で箱詰め

シンプルに選び抜いた材料を使用

小麦粉は、主に北海道、香川で栽培された小麦を使用。

塩は、オーストラリアの海水を自然の力で塩田濃縮した、「天日塩」と「にがり」を原料に、３５０年前より赤穂に伝わる、にがりを戻す（差す）塩づくり（差塩製法）によって仕上げた、赤穂の天塩を使用しています。素材の味を引き出し、味わいを深めます。

アレンジ自由自在

うどんのレシピって沢山ありますよね。つゆであっさりと仕上げたものや、具材を沢山入れてこってりとした味付けにしたものなど。

うどん自体がシンプルだからこそ、アレンジがしやすいのかな～なんて思います。

でもメインとなるうどんがおいしければどんなアレンジでもよりおいしく感じるはず！

ぜひ創健社の国産小麦の讃岐うどんをお試しください。

ちなみにスタッフは、しみしみお揚げが入ったきつねうどんが好きです。

調理時間例

〇ざるうどん・ぶっかけうどん　ゆで時間１３分
〇釜揚げうどん　ゆで時間８分
〇かけうどん　　ゆで時間１１分