特製液体スープは寛政元年（１７８９年）の創業以来、川越藩ゆかりの川島の地で伝統的手法により国産丸大豆、国産小麦、天日塩のみを原料とし、２夏大きな杉桶で発酵・熟成させた天然醸造醤油「金笛醤油」をベースに、酵母エキスを使用せず、鶏・豚・野菜などの素材のおいしさで仕上げました。

麺は、国産小麦の小麦粉を使用し、卵を使わず独自の製法でコシを出したノンフライ麺。
内モンゴルの地層から採取・結晶化した蒙古王かんすいを使用し、生麺感覚に仕上げました。

※麺 ８０ｇ、スープ ４０ｇ