国内で有機栽培された小麦を１００％使用。有機栽培ならではの小麦本来の風味をお楽しみください。

希少な有機国内産の小麦粉

国内の小麦の収穫量は2016年産で約７８万トン、作付け面積は２１万ヘクタールとまだまだ輸入小麦の1割にも満たないです。更に天候不順により前年度より２３％も減。その中で有機の認証を取った国内産の小麦は年間の生産量が限られており、非常に希少です。

小麦粉の性質

小麦粉は、種類により「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分けられます。

薄力粉

ぱく質とグルテンが少なく、水を加えてこねるとやわらかくふんわりとなるのが特長で、天ぷら・フライの衣やお好み焼き・ドーナツ・クッキー・ケーキなどの調理に向いています。

原料には、軟質小麦といわれる穀粒が柔らかいものが多くあります。

中力粉（有機国内産 全粒粉のご注文はこちら＞＞）

たんぱく質とグルテンの量は、強力粉と薄力粉の中間位で、水分を加えてこねると、ふんわりとした食感だけでなく、適度な弾力とコシが生まれるのが特徴です。うどんなどの麺類・餃子の皮・パンなどの調理に向いています。

原料には中間質小麦という穀粒がほどよい硬さのものが存在します。

創健社の有機国内産全粒粉は中力タイプの小麦の粒を丸ごと挽いて粉にしています。

小麦を丸ごと使用しているので、外皮や胚芽の栄養を丸ごと摂ることができます。外皮と胚芽からくる香ばしい風味が特長で、歯ごたえのある食感になります。

強力粉（有機国内産 強力粉のご注文はこちら＞＞）

小麦粉に含まれているグルテンは、水を加えることでグルテンになり、グルテン質が増える＝グルテンが多く生成されることになります。弾力性や粘り気が高まります。パン・ピザ・餃子の皮などの調理に向いています。

原料、質小麦と言われる穀粒が硬いものを指します。