国内（青森、三重）で栽培された小麦粉を１００％使用しています。

きめ細やかで、ふんわりさっくりした口あたり

国内産小麦ならではの口あたりで、天ぷら、お好み焼き、お菓子など幅広いお料理にお使い頂けます。保存に便利なフロントチャック付き袋です。

貴重な国内産小麦１００％使用

２０２０年の小麦の輸入量は約５３７万トン。対して２０２０年産の国内産小麦の収穫量は約９５万トン。国内産の小麦は輸入小麦の２割もない状態です。そんな貴重な国産小麦を１００％使用しました。 

小麦粉の性質

小麦粉は、種類により「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分けられます。

薄力粉

たんぱく質とグルテンが少なく、水を加えてこねるとやわらかくふんわりとなるのが特長で、天ぷら・フライの衣やお好み焼き・ドーナツ・クッキー・ケーキなどの調理に向いています。

原料には、軟質小麦といわれる穀粒が柔らかいものが使用されています。

中力粉

たんぱく質とグルテンの量は、強力粉と薄力粉の中間位で、水分を加えてこねると、ふんわりとした食感だけでなく、適度な弾力とコシが生まれるのが特長です。うどんなどの麺類・餃子の皮・パンなどの調理に向いています。

原料には中間質小麦という穀粒がほどよい硬さのものが使用されています。

国内産全粒粉は中力タイプの小麦の粒を丸ごと挽いて粉にしています。小麦を丸ごと使用しているので、外皮や胚芽の栄養を丸ごと摂ることができます。外皮と胚芽からくる香ばしい風味が特長で、歯ごたえのある食感になります。 

強力粉

たんぱく質とグルテンが多いのが特長です。小麦粉に含まれているたんぱく質は、水を加えてこねることでグルテンになり、たんぱく質が多い＝グルテンが多く生成されることになるため粘度と弾力が生まれます。弾力性や粘り気が特長で、パン・ピザ・餃子の皮などの調理に向いています。

原料には、硬質小麦といわれる穀粒が硬いものが使用されています。