米・米麹を原料とした日本酒の基となる「もろみ」を醸造し、塩を加えさらに二段式糖化工程を経た発酵調味料

みりんとお酒の風味をあわせ持つ、便利な調味料

熱に強い酒精分を多く含むため料理酒などの併用がなくても素材の持ち味を十二分に引き出し、風味、香味、照り、甘味とマスキングなどの調理効果を発揮します。

製品状況を確認しながら約1年間を目安に長期熟成することで、塩かどが取れ、味がまろやかになります。また、諸成分が残存酵素により分解されて、調和のとれた製品に仕上がります。

常温保存でも大丈夫な発酵調味料です。

みりんと同じようにお使いいただけて、食材の本来の味を活かせます。他の調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにします。また、煮崩れを防ぎ、照り、つやを出し旨煮を逃しません。

おすすめレシピ

・ふっくら大豆（茹で上がった大豆を、味の母・醤油・水 でことこと煮込むだけ！）

材料 （２人分目安）

煮大豆　　　　１００ｇ

味の母　　大さじ２（３０cc）

醤油　　　 小さじ１（５cc）

水　　　　　大さじ１（１５cc）

・自家製なめ茸（えのき・味の母・醤油で約3分ぐつぐつ炊くだけ！）

※冷蔵庫で１週間程度保存出来ます。

材料 （２人分目安）

エノキタケ　１パック（約200g）

味の母　　　大さじ2（30cc）

醤油　　　 　大さじ2（30cc）

原材料

米（国産）、米こうじ、食塩

保存方法・注意事項

○開封前：直射日光は避け、冷暗所に保管してください。
○密栓して冷暗所に保管し、早めにご使用ください

召し上がり方・使い方

○煮物：味の母４　醤油５（味が早く浸透し素材の持ち味を活かします）
○煮付け：味の母３　醤油５（魚特有のくさみがとれ、身がしまります）
○すき焼き：味の母、醤油、同量（味にコクが出て肉がやわらかくなります）
○うどん、そばの汁：味の母２　醤油５（風味が出て味を一層引き立てます）
なべ物、酢の物、炒め物、丼物、天つゆなど和・洋・中あらゆる料理にお使い下さい。

包材

ボトル：ガラス瓶　　キャップ：ポリエチレン　　ラベル：紙

アレルゲン（28品目）

なし