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ジロロモーニ有機バルサミコ酢250ml

通常価格 ¥1,620

  (税込)

5,000円(税込)以上で基本配送料無料

イタリア北部エミーリア・ロマーニャ州モデナで自家栽培された有機ぶどうを使用し、丹念に醸造・熟成して作り上げた酸味と甘みのバランスの良い有機バルサミコ酢。

5年以上の月日をかけて熟成した、こだわりの有機バルサミコ酢です

ぶどうは9月に収穫されます。数週間に渡り、良く熟したぶどうの収穫と共に果汁を搾りワインの仕込みを行います。翌年2月~4月にバルサミコ酢にするものはオーク樽に詰められます。

熟成されたワインは酢酸菌により、酢酸発酵が行われ「アチェットフォルテ」というワインビネガーになり、1年間熟成させます。
一方、収穫したぶどうを搾った果汁をまる1日煮詰めると1/3以下の量になり、「モスコット」という濃縮ブドウ果汁になります。「モストコット」は豊かな味わいの甘さに仕上がります。
ここで職人技が発揮されます。「アチェットフォルテ(ワインビネガー)」の酸味と香り、「モストコット(濃縮ブドウ果汁)」の甘味のバランスを見ながらブレンドします。これをオーク樽に詰めて、4年熟成させます。その間に樽の中の「バルサミコ酢」は、徐々に量が減り、数回樽の詰替えが行われていきます。
5年以上の熟成期間を経て「ジロロモーニ 有機バルサミコ酢」はようやく完成するのです。

芳醇な香りとまろやかな酸味が特徴の一品です。有機のぶどうからワイン酢を作るのに1年、そこへ有機濃縮ぶどうをブレンドしながらさらに4年熟成されバルサミコ酢になります。有機JAS認証品。

 

GIROLOMONI®については詳しくはこちら

 

その風味からサラダやイタリア料理の味付にも使われソースやドレッシングに最適。デザートやヨーグルトのトッピングにもほのかな甘みを引き立てます。

ポリフェノール類の栄養が豊富

優れた抗酸化作用が特徴でアントシアニン・レスベラトロールといった栄養素が含まれてております。

素材にこだわり着色料・酸化防止剤は使用しておりません。

原材料

食用なたね油(なたね(国産))

保存方法・注意事項

保存方法:常温暗所保存
○本品製造工場では「卵」・「乳成分」・「小麦」・「落花生」・「えび」を含む製品を生産しています。
○食用油は光や空気にさらされると風味が変わります。開封後は暗く涼しい所に保存し、なるべく早くご使用下さい。
○油は加熱しすぎると発煙・発火します。その場を離れる際は必ず火を消してください。
○加熱した油に水が入ると、油が飛びはねて火傷することがありますのでご注意下さい。

召し上がり方・使い方

揚げ物・炒め物にはもちろん、生のままサラダドレッシングやマリネなどにも幅広くお使いいただけます。

包材

キャップ:PE、本体:ガラス、ラベル:紙

アレルゲン(28品目)

なし

ジロロモーニ有機バルサミコ酢250ml

通常価格 ¥1,620

  (税込) 配送料は購入手続き時に計算されます。

5,000円(税込)以上で基本配送料無料